Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot gardus salātus ziemai no baklažāniem.
No baklažāniem var pagatavot garšīgus salātus / kolāža My, foto depositphotos.com
Konservēt svaigus dārzeņus ir īpašs prieks. Lai gan tas var būt sarežģīti, rezultāts noteikti ir tā vērts. Baklažānu salāti ir ļoti garšīgi.
Baklažāni ziemai kā sēnes un korejieši – tālāk materiālā.
Korejā gatavoti baklažāni ziemai
Šie pikantie salāti lido no galda, un viesi lūgs recepti. Pagatavošanai nepieciešams ņemt līdzi:
- kilogramu baklažānu;
- 150 mililitri eļļas (augu eļļas);
- tējkarote sāls;
- 150 g saldo papriku;
- 150 gramus sīpolu;
- asie pipari;
- 350 grami burkānu;
- 100 grami ķiploku;
- pētersīļi;
- 80 mililitri etiķa (9%);
- 50 grami cukura;
- 40 grami korejiešu burkānu garšvielu.
Lai sagatavotu baklažānus ziemai, nomazgājiet tos un noņemiet visu lieko. Tad sagriež tos stienīšos. Apcep tos eļļā, līdz tie kļūst zeltaini, un noliec uz salvetēm, lai noņemtu lieko taukus. Apkaisiet ar sāli un nolieciet malā.
Papriku sagriež salmiņos, sīpolus un papriku – pusgriezumos. Burkānus sarīvē tāpat kā korejiešu burkānus. Ķiplokus sasmalcina zem preses, garšaugus smalki sakapā. Tad visu sajauc kopā, izņemot zaļumus. Pievieno cukuru, etiķi un garšvielas, atkal samaisa un atstāj uz stundu vai divām. Šajā posmā pievieno garšaugus.
Salātus izklājiet burkās. Pietiks ar trim burkām, kuru tilpums ir puslitra. Starp tām sadalām sulu, kas izdalīsies no dārzeņiem. Aizver ar vākiem un sterilizē. Pēc tam, kad šķidrums burkās ir uzvārījies, notur to 20 minūtes.Sagrieziet, apgrieziet un atstājiet iesaiņotu, līdz atdziest. Pēc tam novieto uzglabāšanai.
Ir vērts arī mēģināt baklažānus pagatavot kā sēnes ziemai.
Baklažāni ziemai kā sēnes bez sterilizācijas
Šī ir visvienkāršākā baklažānu recepte ziemai bez sterilizēšanas. Tā ļaus jums baudīt garšīgus dārzeņus visu ziemu. Pagatavošanai ņemiet:
- kilogramu baklažānu;
- 850 mililitri ūdens sālījumam;
- pusotra ēdamkarote etiķa;
- divas ķiploka daiviņas;
- divas lauru lapas;
- 10 piparu zirnīši;
- 0,5 tējkarotes cukura;
- tējkarote sāls bez slīpējuma.
Baklažānus noskalojiet un notīriet lieko. Sagrieziet tos līdz centimetru biezos apļos. Sadaliet tos četrās daļās vai pusdaļās. Ielieciet tos bļodā, pārlejiet ar divām ēdamkarotēm sāls, samaisiet un atstājiet, lai no tiem izdalās rūgtums.
Lasiet arī:
Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, etiķi, lauru lapas un piparu graudiņus saskaņā ar recepti. Uzkarsē uz lielas uguns, līdz vārās. Ir vērts marinādi nogaršot, ja kaut kā trūkst vai gribētos kaut ko pievienot.
Šajā laikā baklažānus pārlej ar aukstu ūdeni un notecina. Tas jādara, lai noņem sāls un sula. Kad marināde uzvārīsies, pievieno pusi baklažānu. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz vidējam un vāriet 10 minūtes. Ir svarīgi, lai baklažāni neizvārītos putraimos. Kamēr tie vārās, lielos gabaliņos sagrieziet nomizotu ķiploku.
Izņemiet pirmo partiju ar šķēlējkaroti, marinādi atkal uzvāra un uzvāra pārējos baklažānus.
Ievietojiet baklažānus sterilizētās burkās. Pievieno ķiplokus un lauru lapu no sālījuma. Piepildiet ar marinādi un satiniet. Burkas pagriež ar vāciņu uz leju un atstāj iesaiņotas atdzist. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
