Tunzivis ir ļoti veselīgs, bet tikai tad, ja to lieto pārdomāti.
Kāpēc tuncis ir veselīgākā zivs / kolāža My, foto: pexels, depositphotos.com
Aromātiskais tuncis ukraiņiem ir viena no pieejamākajām jūras zivīm. Visbiežāk to pērk konservu veidā. Zivju konservus parasti izmanto sviestmaižu vai tunča salātu pagatavošanai. Cilvēki uzskata, ka šāda zivs ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga.
Vai šo produktu patiešām ir vērts pievienot uzturā? Par tunča lietderību un kaitīgumu ekskluzīvi My pastāstīja uztura speciāliste, endokrinoloģe, terapeite, iekšķīgo slimību speciāliste Samoilenko Uztura medicīnas klīnikā Oļena Zinčenko.
Cik noderīgs organismam ir tuncis
Tunzivs ir jūras zivs, tā ir uzturvielām bagāta, jo satur ne tikai minerālvielas un vitamīnus, bet arī daudz olbaltumvielu. Kā skaidro eksperts, tunča porcija (85 līdz 120 grami) satur aptuveni 40 gramus augstas kvalitātes olbaltumvielu.
Liels daudzums D vitamīna – vēl viens arguments par labu tunzivīm. Šis vitamīns ir nepieciešams muskuļu un skeleta veselībai un imūnsistēmas darbībai. Tam ir pozitīva ietekme uz psiholoģisko stāvokli – tas novērš depresiju un atvieglo tās gaitu.
Šajā zivī ir daudz B12 vitamīnskas ir atbildīgs par asinsradi un anēmijas profilaksi. Tā satur arī antioksidantu selēnu, kas palīdz mazināt šūnu bojājumus, uzlabo kognitīvās funkcijas un samazina paaugstinātu asinsspiedienu.
Vēl viens interesants fakts par tunzivīm ir to labvēlīgā ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Produkts ir bagāts ar Omega-3 taukskābēmkas ir pretiekaisuma, aterosklerozes profilaksei un smadzeņu darbības nodrošināšanai.
Cik bieži var ēst tunci
FDA (Pārtikas un zāļu pārvalde), kas pēta saikni starp noteiktu pārtikas produktu patēriņu un veselību, ir noteikusi tunča lietošanas biežumu. Tas ir atkarīgs no tā, par kāda veida zivīm mēs runājam. Ukrainā veikalu plauktos ir divu veidu tunzivis – Skip Jack (gaišā tunzivs) un Albacore (baltā tunzivs).
FDA iesaka lietot 2-3 porcijas nedēļā (viena porcija ir 85 grami) Skip Jack tunzivs un tikai viena porcija Albacore tunzivs. Tas tāpēc, ka baltajā tunzivī ir lielāks dzīvsudraba saturs.
Kādas ir tunča konservu priekšrocības un kā izvēlēties kvalitatīvu produktu?
Pēc eksperta domām, tunzivis nevajadzētu demonizēt. Konservi – tās ieguvumi un kaitējums ir labi izpētīti. Tā ir universāla, pieejama un viegli uzglabājama. Zivju konservi satur mazāk uzturvielu nekā svaigi pagatavotas zivis, taču arī tie ir labvēlīgi uzturā.
Ja gatavojaties zaudēt svaru, jums ir jāņem vērā lielais kaloriju saturs vairāk nekā tunzivju konservos eļļā, nevis pašu sulā. Turklāt eļļā var koncentrēties daudz omega 3 taukskābju, un, to iztukšojot, šīs labvēlīgās vielas tiek zaudētas. Savukārt konservos, kas konservēti savā sulā, Omega-3 saglabājas vairāk. Ražotāji ēdienam var pievienot arī nekvalitatīvu eļļu.
Uztura speciālists iesaka lietot tunci savā sulā. Pēc tam šo eļļu var kontrolēti pievienot ēdieniem, kas jums patiešām nāks par labu. Konservi var izmantot zaļo salātu, sviestmaižu vai pita bulciņu pagatavošanai.
Arī eksperts, izvēloties kvalitatīvu produktu iesaka novērtēt iepakojumu – tam nevajadzētu būt bojātam vai uzpūstam. Atverot produktu, tajā nedrīkst būt asa smaka, kas “griež acis”, piemēram, sapuvis. Zivīm pašām nevajadzētu būt saspļautām, tām vajadzētu saglabāt savu formu, būt gabaliņos. Ja zivju konservi izskatās pēc putras, tie ir novārguši. Ja esat ņēmuši tunci eļļā, eļļai jābūt caurspīdīgai, bez duļķainuma un nosēdumiem.
Kam un kāpēc nevajadzētu ēst tunci
Saskaņā ar eksperta teikto tuncis satur dzīvsudraba – tas ir smags metāls, kas uzsūcas un nav viegli izvadāms no organisma. Tas var uzkrāties organismā, ja uzturā ir dzīvsudrabu saturoši pārtikas produkti. Dzīvsudrabs var bojāt nervus, imūnsistēmu un palielina sirds un asinsvadu slimību risku.
Lasiet arī:
Jums nevajadzētu patērēt tunzivis grūtniecēm un mātes, kas baro bērnu ar krūti. Viņām jāuzmanās ne tikai no tunča, bet arī no citiem pārtikas produktiem, kas var saturēt smagos metālus, kuri var negatīvi ietekmēt augli grūtniecības laikā.
Alternatīva tunzivij ir ļoti vienkārša – ir daudz citu sugu zivju, kuru dzīves ilgums ir īsāks nekā tunzivij, un tāpēc dzīves laikā tajās uzkrājas mazāk smago metālu. Var ēst ne tikai citas jūras zivis, bet arī upju zivis.
atsauce:
Elena Zinčenko
Uztura speciāliste, endokrinoloģe, terapeite, iekšķīgo slimību speciāliste
Strādā Samoilenko diētas klīnikā. Viņas medicīniskā pieredze ir 6 gadi.
Viņas kompetences jomas: svara korekcija un deficīta stāvokļi, individuāla uztura izstrāde, atbalsts pacientiem ar ēšanas traucējumiem un ēšanas uzvedības traucējumiem, aptaukošanās profilakse, sirds un asinsvadu slimības, iekšējo orgānu darbības traucējumi.
