Ko gatavot Apple Saviour: vienkāršas un garšīgas receptes ar āboliem

Mēs jums pastāstīsim, kam jābūt uz ābolu svētku galda un kādus ēdienus ar āboliem var pagatavot šiem svētkiem.

Ko pagatavot Ābolu pestīšanas dienā / kolāža My, foto freepik.com

Ābolu Pestītājā (6. augustā pēc jaunā stila un 19. augustā pēc vecā stila) tradicionāli gatavo ēdienus no āboliem un citiem sezonas augļiem, kā arī dažādus gavēņa gardumus, jo svētki iekrīt Aizsalkuma gavēnī. Mēs stāstām, ko likt galdā, kā arī to, vai Ābolu mielastā ir iespējams gatavot arī citus, ar gavēni nesaistītus konditorejas izstrādājumus.

Ko gatavot Ābolu mielastā

Kā jau minēts, svētki iekrīt stingrā Miega gavēņa laikā – ir aizliegta gaļa, piena produkti un olas. Tāpēc tradicionāli Otrajās Spāres svētkos gatavo gavēņa ēdienus un maizītes (bez olām, piena un sviesta).

Kam jābūt uz galda Ābolu Glābēja dienā:

Kādus augus ir aizliegts audzēt vasarnīcā: advokāts ir sniedzis atbildi

āboli (iesvētīti baznīcā);
medus;
gavēņa ēdieni – salāti, sautēti dārzeņi, kartupeļi, sēnes un citi;
maizes izstrādājumi – ābolu plācenīši, gavēņa ābolu pīrāgs un citi;
ouzvars vai kompots no āboliem un citiem augļiem;
rieksti, sezonas augļi.

Praksē mājsaimnieces bieži vien gatavo divus kārumu un konditorejas izstrādājumu variantus: gavēņa – baznīcai un tiem, kas gavē, un ne gavēņa – viesiem un bērniem. Tāpēc tālāk piedāvātajā izlasē esam apkopojuši tradicionālos gavēņa ēdienus un vienkāršus mājās ceptus konditorejas izstrādājumus ar āboliem, kurus var pasniegt, ja nav gavēņa.

Lielā gavēņa Spasova medus kūka

Šis pīrāgs ir maz līdzīgs klasiskajam “Medovikam” – vairāk atgādina cupcake. To gatavo uz karameļu bāzes, ar žāvētiem augļiem un riekstiem.

Jums būs nepieciešams:

1/4 glāzes sultānu;
1/2 glāzes žāvētu plūmju;
1/4 glāzes valriekstu;
3 ēd.k. ar cukuru (kopā 80 g);
1 glāze (250 ml) silta ūdens;
1-2 āboli;
3 ēdamkarotes medus;
1/2 glāzes augu eļļas;
paciņa (10 g) vaniļas cukura;
2 tasītes (200 g) + 2 ēdamkarotes miltu (kopā 300 g);
2 tējk. rauga aģents
šķipsniņa sāls.

Sultānus un žāvētas plūmes nomazgā, 20 minūtes aplej ar karstu ūdeni. Riekstus sasmalcina, sajauc ar žāvētiem augļiem un apviļā nedaudz miltos.

Sagatavo karameļu ūdeni: pannā ielej cukuru, izkausē, līdz karamelizējas, ielej siltu ūdeni (ļoti uzmanīgi), ļauj uzvārīties, lai karamele izšķīst ūdenī, un pārlej bļodā. Ābolus sagriež kubiņos.

Ieslēdz cepeškrāsni 180 °C temperatūrā. Izsmērē formu ar augu eļļu, pārkaisa ar miltiem (vai izklāj ar pergamentu). Sajauc augu eļļu, medu, vaniļas cukuru un karameļu ūdeni. Pievieno miltus un cepamo pulveri, sāli, ieber žāvētos augļus un pievieno ābolus. Visu samaisa kopā. Ielieciet mīklu formā un cepiet apmēram 45 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar koka iesmu.

Cepti āboli ar medu un riekstiem

Aromātisks un veselīgs deserts, kas bērniem ļoti garšo.

Jums būs nepieciešams:

4 āboli;
2 ēdamkarotes medus;
3 ēd.k. valriekstu;
kanēlis.

Nomazgājiet ābolus un izgrieziet serdi. Sajauc medu, sasmalcinātus riekstus un kanēli. Ielieciet ābolu iekšpusē un cepiet cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā. Tas aizņems apmēram 20-25 minūtes.

Ābolu pīrādziņi

Ja neesat gavēnī, varat pagatavot ātrus un garšīgus cepumus uz kefīra ar āboliem.

Jums būs nepieciešams:

1 ola;
2 ēd.k. cukura + paciņa (10 g) vaniļas cukura;
sāli uz naža gala;
3 ēd.k. augu eļļas;
1 glāze (200 ml) kefīra;
0,5 tējk. cepamā soda;
1 glāze (200 g) + 4 ēd.k. miltu (kopā 200 g);
1-2 āboli.

Sajauc olu, cukuru, vaniļas cukuru, pievieno sāli, augu eļļu, samaisa. Ielej siltu kefīru, samaisa. Pievieno miltus pa daļām – mīklai jānāk kā biezas skāba krējuma masai. Atlikušajiem miltiem pievieno cepamo sodu, ielej mīklā un samaisa. Ābolus sagriež kubiņos un ielej mīklā. Atstāj atpūsties uz 15 minūtēm. Ar karoti pārliek uz sakarsēta režģa un apcep fritītes no abām pusēm.

Pīrāgs ar āboliem pannā

Tiem, kas neievēro gavēni, pīrāgs ar āboliem patiks uz kefīra vai uz skāba krējuma, kā tas redzams tālāk dotajā receptē. Tā skaistums ir tas, ka nav vajadzīga cepeškrāsns – to var pagatavot pannā.

Jums būs nepieciešams:

2 āboli (vēlams saldskābju);
2 olas;
2 ēdamkarotes (80 g) cukura + paciņa (10 g) vaniļas cukura;
sāli uz naža gala;
1 ēdamkarote (25 g) izkusušā sviesta;
6 ēdamkarotes skāba krējuma (120 g);
1 glāze + 1 ēdamkarote miltu (kopā 160 g);
1 paciņa (10 g) cepamā pulvera;
pūdercukuru un kanēli dekorēšanai.

Ābolus sagriež kubiņos. Sajauc olas ar cukuru, pievieno sāli un saputo. Pievieno sviestu (vai augu eļļu) un skābo krējumu, samaisa. Ieber miltus un cepamo pulveri un mīca mīklu. Pievieno ābolus, labi samaisa. Pannu ietauko ar sviestu, ieliek mīklu, liek uz lēnas uguns. Aizklāj ar vāku un cep 30 līdz 40 minūtes. Kad pīrāga apakša ir gatava, pārklājiet pannu no augšas ar pergamentu, tad ar šķīvi un apvērsiet. Atgriežot pergamentu atpakaļ uz pannas, pārsedz un cep vēl 10 minūtes, ļaujot pīrāgam izcepties arī no otras puses. Liek uz šķīvja, virsmu pārkaisa ar pūdercukura un kanēļa maisījumu.

Šarlote ar āboliem – klasiskā recepte

Maiga šarlote ar āboliem – recepte arī ir vienkārša un garšīga. Šis pīrāgs ir viens no mūsu iecienītākajiem, un tas ir lieliski piemērots ābolu svētkiem vai vienkārši vakara tējas ballītei.

Jums būs nepieciešams:

5 āboli;
3 olas;
1 glāze + 1 ēd.k. cukura (kopā 200 g) + 1 paciņa (10 g) vaniļas cukura;
šķipsniņa sāls;
1 glāze + 2 ēdamkarotes miltu (kopā 160 g);
0,5 tējk. rauga.

Olas saputo ar sāli, pievieno cukuru un vaniļas cukuru un vēlreiz saputo, lai masa būtu pūkaina. Sajauc miltus un cepamo pulveri, pievieno olu maisījumam un samaisa. Ābolus sagriež plānās šķēlītēs.

Izsmērē formu ar eļļu, pārkaisa ar miltiem (var izmantot pergamentu). Uzliek ābolus uz formas dibena un pārlej ar mīklu. Cep 180 °C temperatūrā apmēram 40 minūtes.

Strūdele ar āboliem

Štrūdele ir austriešu-vācu konditorejas izstrādājums. Šādu pīrāgu gatavo no neraudzētas elastīgas un plānas mīklas ruļļa formā. Pildījums var būt dažāds – ķiršu, bumbieru, bet “Ābolu svētkos” tas, protams, ir ābolu.

Jums būs nepieciešami (mīklas pagatavošanai):

2 tasītes + 2 ēdamkarotes miltu (kopā 300 g);
1 ola;
2 ēd.k. augu eļļas;
apmēram 1/2 glāzes (100 ml) silta ūdens;
sāli uz naža gala.

Pildījums:

1 kg ābolu (saldskābju un skābu);
2 ēd.k. (40 g) cukura;
100 g sultānu;
80 g valriekstu;
1 tējkarote kanēļa;
2 ēd.k. citrona sulas;
rīvmaizes.

Miltus sajauc ar sāli, pievieno olu, eļļu un ūdeni. Mīcīt mīklu, lai veidotos gluda un elastīga masa. Ietin plēvē un atstāj pusstundu istabas temperatūrā. Ābolus sagriež plānās šķēlītēs, sajauc ar cukuru, kanēli, riekstiem (sasmalcinātiem) un sultāniem.

Lasīt arī:

Izvelciet mīklu taisnstūrī un viegli izstiepiet, lai tā būtu burtiski kā papīrs. Apsmērē ar sviestu un pārkaisa virsū apceptas rīvmaizes kārtu, tad liek pildījumu, atstājot brīvas malas. Uzmanīgi sarullē rullīti un saspiež malas. Liek uz pergamentu izklātas cepšanas paplātes, apsmērē strūdeli ar izkausētu sviestu. Cep 190-200 °C temperatūrā apmēram 30-40 minūtes – līdz zelta krāsai.